Винодельческий регион Шампань на данный момент является одним из немногих в мире, где производство вина стабильно растет каждый год. Немалый вклад в эту приятную статистику вносит одна из именитых французских виноделен под названием Billecart-Salmon (Билькар Сальмон, Билькар-Сальмон).

Семья Билькар проживала в Mareuil-sur-Ay с XVI века. Когда Николя Франсуа Билькар женился на Элизабет Сальмон в начале 1800-х, старинные виноградники обеих семей были объединены. Это подтолкнуло Николя к решению оставить свою адвокатскую практику и занятся виноделием в родовом имении. В 1818 году он основал Шампанский Дом Билькар-Сальмон, который сегодня является старейшим непрерывно действующим семейным Домом в Шампани. В настоящее время им управляет седьмое поколение — братья Франсуа и Антуан Ролан-Билькар. Подвалы находятся под контролем знаменитого “chef de cave” Франсуа Доми.

Шампанские вина Дома Билькар-Сальмон можно смело назвать эталоном в своем классе. Кроме восхитительных дегустационных характеристик, они обладают еще одним немаловажным свойством — возможностью длительного хранения.

Так, вино Billecart-Salmon Brut Reserve получило 91 балл от издания Wine Spectator и 92 балла от Wine Enthusiast. Не остались в стороне и известные критики: Robert Parker оценил этот напиток на 90 баллов, Steven Tanzer — на 91.

Кюве желто-соломенного цвета с тонкими, медленно всплывающими пузырьками и богатым стойким муссом. Вкус шампанского полный, точный, прекрасно сбалансированный, с тонкой свежестью и богатым букетом. Аромат шампанского зрелый, тонкий, бисквитный с тонами цветов и спелых груш. Шампанское великолепно в качестве аперитива или для сопровождения легких закусок.