Невинные истории о вине

Незнакомый виноград или регион его производства могут стать для вас настоящим открытием по адекватной цене. Большинство ресторанов предлагают вина на основе частых предпочтений своих клиентов, поэтому настоящие драгоценности надо искать внимательно. Попробуйте напитки из Португалии, Южной Африки, Греции или Вирджинии. Ищите такой виноград, как сильванер, блуфранкиш, менсия, гриньолино.

Сильванер - недооцененный, белый сорт винограда с нейтральным ароматом, широко используемый в западной Германии и через Рейн в Эльзасе.

В то время как Сильванеру не хватает ароматной интенсивности Рислинга и бодрящей кислотности, сорт имеет ряд преимуществ на винограднике. Лозы Сильванер созревают раньше, чем Рислинга, снижая риск винограда быть поврежденным при ранних зимних заморозках. Он также менее привередлив в выборе места виноградника и процветает во многих средах, где Рислинг не в состоянии выжить. Все это объясняет почему Сильванер является более популярным среди виноградарей, чем потребителей вина, и как он стал наиболее широко засаженным винным сортом винограда в Германии в начале 20-го века.

Вино из Сильванера очень простое, оно не обладает никакими фруктовыми, цветочными и прочими «нотками», о которых обычно можно прочитать в винных справочниках по отношению к другим винам. Сильванер пахнет только виноградными ягодами и имеет вкус винограда. И в этом его сила. В отношении к Сильванеру «простой» не значит «плохой». Далеко не всегда придется к месту и к настроению богатое ароматное вино. А освежающий легкий Сильванер будет кстати в любой ситуации и при любом застолье.

В тоже время в Эльзасе, вина Сильванер имеют четко полнотелый стиль с нотками земли и дыма, скудный фруктовый вкус.

Итальянские и швейцарские Сильванеры как правило, гораздо легче и освежающие, чем их коллеги из Эльзаса и Франкена, с нотками цитрусовых и меда. Эти вина неизменно лучшие в течении первых двух лет после урожая. Выдержанные образцы обычно отличаются тоном крыжовника.